Un océano de paz en el Sistema Ibérico

RECETAS DE COCINA

 
Sección basada en el uso culinario de recursos naturales del valle del Grío.
Recetas aportadas por visitantes en la casa rural a nivel internacional
 

SOPA SIBERIANA DE BOLETOS

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana

1 patata mediana

1/2 kilo de boletos una vez hervidos (Sirven todos los boletos comestibles. Sale muy bien con el suillus bellinii (imagen) o el suillus luteus, ambos abundantes en el valle.

1/2 litro de agua

1/2 litro de leche

Sal

Pimienta

Laurel

 

PROCESO:

  1. Lavar los boletos
  2. Cortarlos a trozos sin quitarles la esponja ni la cutícula
  3. Ponerlos a hervir con algo de aceite y sal hasta que pierdan el agua (puede hacerse el día anterior). Apartar
  4. Freir bien la cebolla picada pequeña.
  5. Cuando esté bien frita añadir los boletos y revolverlos poniéndolos un momento a fuego medio. Apartar
  6. Cortar la patata a cuadros
  7. Poner el agua a hervir con la patata
  8. Cuando esté cocida la patata añadir los boletos y la cebolla
  9. Echar la leche, revolviendo bien para que no se agarre.
  10. Poner sal, pimienta y laurel a gusto.

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